“Zwickel” ovvero chiavistello, usato per prelevare la birra fresca per l’assaggio direttamente dalla cisterna di maturazione.
Una birra chiara non filtrata tipica bavarese da un tempo di maturazione relativamente breve, dall’aspetto torbido. Ricca di vitamine, proteine e sali minerali, dal gusto particolare di birra “di cantina” dovuto dalla presenza di sostanze semisolide del lievito ancora presenti nella bevanda.
