La sua ricetta è tramandata nei secoli dai Monaci. Il segreto è racchiuso nella cura degli ingredienti e nei metodi di birrificazione di secoli fa. La cottura in tini di rame e la fermentazione di circa 10 giorni è la cosa più importante, inoltre la maturazione di 80 giorni, permette di non filtrare la birra ma di estrarre solo il fiore.